Soufflé de Citrinos
Fácil de executar, este soufflé é rico em vitamina C e A. Assim como em luteína e zeantina, conhecidas pelo seu efeito positivo para a manter a visão saudável.
Experimente. Leve e delicioso.
Ingredientes
- 2 laranjas
- 1 limão
- 3 ovos
- 60g de açúcar fino
- 50g de icing sugar
- 1 pitada de sal fino
para barrar as forminhas:
- manteiga amolecida
- açúcar fino
Modo de Preparação
Antes de começar, ponha o forno a aquecer a 180 °C.
Coloque quatro forminhas para empadas, com cerca de oito centímetros de diâmetro, no frigorífico alguns minutos antes de barrá-las.
Barre cuidadosamente o interior das quatro forminhas com a manteiga, com a ajuda de um pincel. Salpique com o açúcar fino, tendo o cuidado de não deixar qualquer dedada nesta superfície revestida.
Elimine algum eventual excesso de açúca, invertendo delicadamente as forminhas.
Prepare o Soufflé. Retire, para isso, a casca das laranjas, com um descascador. Tenha o cuidado de separar a casca da parte amarga e esbranquiçada da pele. Pique as cascas.
Esprema o sumo de uma laranja das laranjas e do limão.
Parta os três ovos e separe as gemas das claras.
Bata energicamente as três gemas com 50g de açúcar fino, até obter uma mistura branca e espumosa.
Incorpore agora as cascas das laranjas e o sumo de uma laranja nessa espuma.
Bata as 3 claras em castelo, com uma pitada de sal fino.
Adicione de seguida 10g de açúcar fino e incorpore, a pouco e pouco, o sumo do limão.
Com as varas, misture um pouco das claras em castelo com as gemas e as cascas.
Junte delicadamente, a pouco e pouco, e com uma espátula, todas as claras em castelo. Vá mexendo conforme vai adicionando, incorporando, até obter uma mistura homogénea.
Encha agora as forminhas com esta mistura para soufflé, cuidadosamente.
Não deixe sair pelas bordas.
Alise delicadamente a superfície, para melhorar a apresentação, e salpique levemente com icing sugar.
Coloque, por fim, as forminhas num tabuleiro e coloque-o no forno pré-aquecido, a meia altura.
Deixe cozer os soufflés, durante 7 minutos, a 180 °C.
Quando estiver pronto, salpique ligeiramente os soufflés de limão, com icing sugar. Sirva de imediato.
